IQF بمقابلہ بلاک منجمد: انڈونیشیائی سمندری غذا 2025 لاگت رہنما

IQF بمقابلہ بلاک کے درمیان حقیقی قابلِ استعمال فی کلو لاگت کے حوالے سے 2025 کے لیے مرحلہ بہ مرحلہ، کیلکولیٹر انداز کا طریقہ۔ اس میں گلز ایڈجسٹمنٹ، پگھلنے/ڈرِپ نقصان، ڈی بلاکنگ مزدوری، کنٹینر استعمال، کولڈ اسٹوریج، اور انڈونیشیا پر مبنی حقیقت پسندانہ حدود شامل ہیں۔ پروکیورمنٹ ٹیموں کے لیے جو وینڈرز کا شارٹ لسٹنگ کر رہی ہیں۔

اگر آپ صرف CFR قیمتوں کا موازنہ کرتے ہیں تو آپ تقریباً ہمیشہ غلط فارمیٹ منتخب کریں گے۔ IQF لائن مہنگی معلوم ہوتی ہے۔ بلاک سستا لگتا ہے۔ اور پھر پیداواری تناسب، مزدوری، اور لاجسٹکس کا حقیقی منظرنامہ آپ کے P&L پر نمودار ہوتا ہے۔ ہم نے یہ حسابات امریکہ، EU، مشرقِ وسطیٰ اور ایشیا کے خریداروں کے لیے سیکڑوں بار چلائے ہیں۔ یہاں 2025 میں ہم IQF بمقابلہ بلاک منجمد انڈونیشیائی سمندری غذا کا حقیقی قابلِ استعمال کلوگرام بنیاد پر موازنہ کرنے کے لیے بالکل وہی طریقہ کار پیش کر رہے ہیں جو ہم استعمال کرتے ہیں۔

2025 میں واحد اہم میٹرک: قابلِ استعمال فی کلو لاگت

حقیقت یہ ہے کہ خریدار قابلِ خوردنی، فروخت کے لیے تیار کلوگرام ادا کرتے ہیں۔ نہ کہ گلز شدہ برف، نہ پگھلنے کے دوران بہنے والا پانی، اور نہ ہی ٹوٹے ہوئے بلاکس جو مزدوری میں پڑے رہتے ہیں۔ اور 2024–2025 کے فریٹ اتار چڑھاؤ اور کم شدہ کولڈ اسٹوریج کے تحت چھوٹے فیصدی فرق سودے پلٹ سکتے ہیں۔ اسی وجہ سے ہم سب کچھ ایک واحد عدد تک کم کرتے ہیں: قابلِ استعمال فی کلو لینڈ ہونے والی لاگت (landed cost per usable kg)۔

کیلکولیٹر: سادہ 7‑مرحلہ طریقہ

آپ اسے نیپکن پر یا اسپریڈشیٹ میں चला سکتے ہیں۔ ہم فارمولا دکھائیں گے، پھر ایک مکمل مثال جو آپ نقل کر سکتے ہیں۔

گلز شدہ قیمت کو خالص مچھلی کی قیمت میں تبدیل کریں۔

فارمولا: ڈیگلیز کے بعد خالص قیمت فی کلو = CFR قیمت فی گلز شدہ کلو ÷ (1 − glaze%)۔
مثال: $6.10/kg پر 6% گلز = $6.10 ÷ 0.94 = $6.49/kg۔

پگھلنے / ڈرِپ نقصان کو قابلِ استعمال وزن حاصل کرنے کے لیے نافذ کریں۔

فارمولا: پگھلنے کے بعد قیمت فی کلو = مرحلہ 1 کی قیمت ÷ (1 − thaw%)۔
انڈونیشیا سپلائی میں 2025 کے عام مفروضے جو ہم دیکھتے ہیں:
- IQF وائٹ فش فِلےٹ یا پارشن: اگر مناسب طریقے سے ڈیگلیز کیا گیا ہو تو 0.5–2.0% ڈرِپ۔
- بلاک وائٹ فش فِلےٹ: کٹ معیار اور پگھلانے کے طریقے کے لحاظ سے 3–7% ڈرِپ۔
- IQF جھینگا (چھلا ہوا): 1–3% ڈرِپ۔ بلاک جھینگا: 2–6%۔
- ٹونا/ماہی لوئنس اور اسٹیکس: IQF 0.5–1.5%۔ بلاک 2–5%۔

بلاک فارمیٹس کے لیے ڈی بلاکنگ مزدوری اور ہینڈلنگ شامل کریں۔

کھولنے، ٹیمپر کرنے، جدا کرنے، اور دوبارہ آئسنگ میں لگنے والے منٹ شامل کریں۔ ساتھ ہی پانی اور ضائع اشیاء شامل کریں۔
عملی حد: 10 کلو بلاک فی 8–12 منٹ۔ $18–30 فی گھنٹہ مزدوری پر، یہ فی بلاک تقریباً $0.24–$0.60 بنتا ہے یا ڈی بلاک کے عمل کے لیے فی کلو تقریباً $0.02–$0.06۔ حقیقت میں، سیٹ اپ، صفائی، QA چیکس، اور دوبارہ آئسنگ کے ساتھ، ہم بلاک پروگرامز پر فی کلو $0.15–$0.45 دیکھتے ہیں۔ اپنے سائٹ کے مکمل لوڈڈ ریٹ کا استعمال کریں۔

ٹرِم اور پارشننگ پیداوار (yield)۔

IQF پارشن شدہ آئٹمز اکثر مخصوص کٹنگ کے ساتھ کم سے کم ٹرِم نقصان کے ساتھ پہنچتے ہیں۔
بلاک یا بلک فِلےٹس میں اکثر ایک پاس درکار ہوتا ہے۔ IQF پارشنز کے لیے 0–1% ٹرِم اور بلاک فِلےٹس کے لیے 1–3% منصوبہ بنائیں جب تک کہ آپ سخت مشخصات نہ خریدیں۔ جھینگا کے لیے، اگر سائزنگ سخت ہو تو پارشننگ کا نقصان معمولی ہوتا ہے۔
فارمولا: پارشننگ کے بعد قیمت = مرحلہ 2 کی قیمت ÷ (1 − اضافی ٹرِم%)۔

ذمہ داریاں، بندرگاہی فیسیں، اندرونِ ملک، QA۔

یہاں اپنے سخت فی کلو اضافے شامل کریں۔ اسے فریٹ سے علیحدہ رکھیں تاکہ آپ مفروضات دوبارہ استعمال کر سکیں۔

کنٹینر فریٹ فی کلو، استعمال کے لحاظ سے ایڈجسٹ کیا گیا۔

40’ ریفر کے عام پی لوڈ جو ہم ایکس‑انڈونیشیا میں دیکھتے ہیں:
- بلاک منجمد کارٹن: 21–24 میٹرک ٹن لوڈڈ۔
- IQF کارٹن: 19–22 میٹرک ٹن لوڈڈ۔
فی کلو فریٹ = اوشن فریٹ ÷ لوڈڈ میٹرک ٹن۔ استعمال کے فرق کی وجہ سے فریٹ عموماً بلاک کے حق میں فی کلو تقریباً $0.02–$0.06 تبدیل ہوتا ہے۔

کولڈ اسٹوریج اور پیلیٹ کثافت۔

بہت سی سہولتیں $10–$20 فی پیلیٹ فی ہفتہ چارج کرتی ہیں۔ اگر ایک پیلیٹ میں 900–1,000 کلو ہوتا ہے تو یہ فی کلو فی ہفتہ تقریباً $0.01–$0.02 بنتا ہے۔
بلاک پیکز عموماً گھنے طور پر اسٹیک ہوتے ہیں، جو ہر کنٹینر میں 1–2 پیلیٹس کی بچت کرتے ہیں۔ 3 ہفتوں کے ڈویل میں، آپ کو IQF کے مقابلے میں فی کلو مزید $0.01–$0.03 کی بچت ہو سکتی ہے۔ بڑا فرق نہیں، مگر سست چلنے والی اشیاء کے لیے حقیقی بچت ہے۔

سب کچھ جمع کریں۔ آپ کی لینڈڈ لاگت فی قابلِ استعمال کلو = مراحل 1–4 + ذمہ داریاں/فیسیں + فی کلو فریٹ + فی کلو کولڈ اسٹوریج۔

کیا آپ فارمولوں اور قابلِ تدوین مفروضات کے ساتھ اسپریڈشیٹ چاہتے ہیں؟ ہم اپنی ٹیمپلیٹ شیئر کرکے آپ کے SKUs اور مارکیٹس کے مطابق حدیں تیار کرنے میں خوش ہیں۔ اگر یہ مددگار ہو تو بس ہمیں یہاں سے رابطہ کریں: ہم سے واٹس ایپ پر رابطہ کریں.

آپ نقل کر سکنے والی ایک حل شدہ مثال

آئیے انڈونیشیا کی ایک مقبول نوع کے لیے IQF بمقابلہ بلاک کا موازنہ کریں۔ ماہی ماہی فِلےٹ ایک اچھا کیس ہے کیونکہ دونوں فارمیٹس عام ہیں۔ ہم دونوں طرزیں Mahi Mahi Fillet اور پارشن شدہ IQF Mahi Mahi Portion (IQF) دونوں پیش کرتے ہیں۔

2025 میں ایک واحد کنٹینر لائن کے مفروضات:

اوشن فریٹ: $5,500 فی 40’ ریفر۔
IQF قیمت: $6.10/kg پر 6% گلز، 1.5% پگھلنا، 0.5% ٹرِم۔
بلاک قیمت: $5.70/kg پر 10% گلز، 4.5% پگھلنا، 1.5% ٹرِم، $0.25/kg ڈی بلاکنگ مزدوری۔
استعمال: IQF لوڈ 20 MT۔ بلاک لوڈ 23 MT۔
کولڈ اسٹوریج: $15/پیلیٹ/ہفتہ، اوسط 3 ہفتے ڈویل۔ IQF بلاک کے مقابلے میں 1 اضافی پیلیٹ استعمال کرتا ہے۔

حساب:

IQF: $6.10 ÷ 0.94 = $6.49۔ پھر $6.49 ÷ 0.985 = $6.59۔ پھر ÷ 0.995 ٹرِم = $6.62۔ فریٹ $5,500 ÷ 20,000 kg = $0.275۔ کولڈ اسٹوریج: 3 ہفتے × $15 ÷ 950 kg/پیلیٹ ≈ $0.047۔ کل ≈ $6.62 + 0.275 + 0.047 = $6.94 فی قابلِ استعمال کلو۔
بلاک: $5.70 ÷ 0.90 = $6.33۔ پھر $6.33 ÷ 0.955 = $6.63۔ پھر ÷ 0.985 ٹرِم = $6.73۔ $0.25 ڈی بلاکنگ شامل کریں = $6.98۔ فریٹ $5,500 ÷ 23,000 kg = $0.239۔ کولڈ اسٹوریج میں 1 پیلیٹ کم ہونے سے تین ہفتوں میں فی کلو تقریباً $0.016 کی بچت ہوتی ہے۔ کل ≈ $6.98 + 0.239 − 0.016 = $7.20 فی قابلِ استعمال کلو۔

اس صورت میں IQF جیت جاتا ہے، حالانکہ بلاک کا گلز شدہ CFR سستا دکھا تھا۔ ہم یہ پیٹرن تب دیکھتے ہیں جب بھی بلاک کا اضافی پگھلنا اور ٹرِم IQF سے 2–3 پوائنٹس زیادہ ہو اور مزدوری $0.20/kg سے زیادہ چلے۔ اگر آپ کی مزدوری بہت کم ہے یا آپ کے بلاک پروگرامز 2% پر پگھلتے ہیں اور سخت مشخصات ہیں تو نتیجہ الٹ بھی سکتا ہے۔ اسی لیے ہم ہمیشہ عددی تجزیہ کرتے ہیں۔

IQF کب بلاک سے سستا ہوتا ہے؟

خریداروں کو دینے والا ایک تیز اصولِ انگوٹھا:

گلز شدہ قیمت کے فرق کے ساتھ شروع کریں۔ اگر بلاک گلز شدہ شرائط پر ≤ $0.30/kg سستا ہو۔
بلاک کے لیے فریٹ فائدہ شامل کریں۔ عموماً $0.02–$0.06/kg۔
اب پیداوار اور مزدوری کا موازنہ کریں۔ اگر بلاک کا پگھلنا + اضافی ٹرِم IQF سے ≥ 3% زیادہ ہے تو یہ اکیلا $6–7 کی اشیاء پر تقریباً $0.20/kg کے برابر ہے۔ اس کے علاوہ $0.15–$0.45/kg ڈی بلاکنگ مزدوری شامل کریں۔
اگر پیداوار کا فرق اور مزدوری گلز شدہ قیمت کے فرق اور فریٹ فائدے سے زیادہ ہے تو IQF قابلِ استعمال لاگت کے لحاظ سے جیتتا ہے۔

ہم نے پایا ہے کہ بلند اجرتی مارکیٹس اور پارشن‑ہیوی مینیو کے لیے، IQF اکثر جیتتا ہے۔ کم مزدوری مارکیٹس یا ایسی فیکٹریز جہاں ڈی بلاکنگ مؤثر طریقے سے سیٹ اپ ہو، وہاں بلاک دلکش ہو سکتا ہے۔

اسمارٹ کنٹریکٹ مشخصات جو آپ کی پیداوار کو محفوظ رکھتی ہیں

2025 میں سخت خریدار جو کرتے ہیں:

گلز کی حد مقرر کریں۔ ہم IQF فِلےٹ اور پارشن کے لیے زیادہ سے زیادہ 6–8% کی سفارش کرتے ہیں۔ جھینگا اور سکویڈ کے لیے پیک اسٹائل کے لحاظ سے زیادہ سے زیادہ 8–10%۔ وصولی پر ±1% برداشت مقرر کریں، اور اضافے کی صورت میں قیمت ایڈجسٹمنٹ رکھیں۔
پگھلنے کے نقصان کی قبولیت مخصوص کریں۔ سیمپلنگ پروٹوکول لکھیں۔ مثال کے طور پر، 0–2 °C پانی میں مکمل ڈیگلیز، میش پر 2 °C پر 5 منٹ ڈرِپ، پھر وزن کریں۔ قبول حد مقرر کریں۔ IQF کے لیے 0–2% اور بلاک کے لیے 2–5% بہت سی انڈونیشیائی اشیاء کے لیے حقیقت پسندانہ ہیں۔
جھینگے کی لیبل پر نیٹ وزن لازمی کریں۔ خاص طور پر Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught) کے لیے۔ پانی کے لیے ادائیگی سے بچیں۔
کٹ مشخصات لاک کریں۔ پارشن سائز، ٹرِم سطح، اسکن آن/آف، پن بون ہٹانا۔ مثال کے طور پر، Sweetlip Fillet (IQF) دونوں IQF اور بلاک آپشنز پیش کرتا ہے۔ واضح مشخصات غیر متوقع ٹرِم نقصان کو کم کرتی ہیں۔

کنٹینر جگہ اور کولڈ اسٹوریج: کیا بلاک واقعی کافی بچت کرتا ہے؟

بلاک پیکز عموماً بہتر لوڈ ہوتے ہیں۔ مگر فی کلو حساب معمولی ہوتا ہے۔

اگر ایک 40’ ریفر $5,500 ہے اور آپ بلاک میں 23 MT لوڈ کرتے ہیں بمقابلہ IQF میں 20 MT، تو فریٹ فی کلو $0.239 بمقابلہ $0.275 بنتا ہے۔ یہ بلاک کے لیے $0.036/kg کا فائدہ ہے۔
کولڈ اسٹوریج اگر آپ ہفتوں تک اسٹاک رکھتے ہیں تو بلاک کو مزید $0.01–$0.03/kg فائدہ دے سکتی ہے۔ اگر آپ تیزی سے انوینٹری گھماتے ہیں تو یہ فرق شور بن جاتا ہے۔
یہ بچتیں شاذ و نادر ہی 2–3% پیداواری فرق اور بلاک پر مزدوری کو مغلوب کرتیں۔ مگر وہ کمڈیٹی سکویڈ جیسے آئٹمز میں مؤثر ہو سکتی ہیں جہاں بلاک بمقابلہ IQF پیداوار قریب ہو اور کارٹن کثافت بہترین ہو، مثلاً Loligo Squid (Whole Round / Whole Cleaned)۔

ہر ہفتے ملنے والے اکثر سوالات

2025 میں انڈونیشیائی IQF جھینگا بمقابلہ بلاک منجمد کے لیے حقیقت پسندانہ پگھلنے/ڈرِپ نقصان کیا ماننا چاہیے؟

ہم IQF چھلے ہوئے کے لیے 1–3% اور بلاک کے لیے 2–6% استعمال کرتے ہیں، بشرطیکہ مناسب ڈیگلیزنگ اور سرد پگھلانے کا طریقہ اپنایا گیا ہو۔ اگر آپ زیادہ دیکھتے ہیں تو فاسفیت لیولز، پگھلانے کا طریقہ، اور درجۂ حرارت پر وقت چیک کریں۔

میں سپلائر کی گلز شدہ وزن قیمت کو خالص قابلِ استعمال فی کلو لاگت میں کیسے تبدیل کروں؟

اس چین کا استعمال کریں۔ ڈیگلیز کے بعد خالص = قیمت ÷ (1 − glaze%)۔ پگھلنے کے بعد = پہلے ÷ (1 − thaw%)۔ ٹرِم، مزدوری، فریٹ، کولڈ اسٹوریج کو علیحدہ اضافی چیزوں کے طور پر شامل کریں۔ یہ آپ کو فی قابلِ استعمال کلو لینڈڈ لاگت دے گا۔

10 کلو بلاک کو ڈی بلاک کرنے میں کتنے منٹ لگتے ہیں اور اس کا فی کلو اثر کیا ہوتا ہے؟

10 کلو بلاک کو کھولنے، ٹیمپر، جدا، QA، اور دوبارہ آئسنگ سمیت 8–12 منٹ منصوبہ بنائیں۔ $18–30/گھنٹہ پر، یہ عام فوڈ سروس یا DC ماحولیات میں مکمل لوڈڈ فی کلو تقریباً $0.15–$0.45 بنتا ہے۔

کیا کنٹینر کی جگہ کی کارکردگی بلاک کو لینڈڈ لاگت بدلنے کے لیے کافی فائدہ دیتی ہے؟

یہ مدد دیتی ہے، مگر چھوٹی ہے۔ 40’ ریفر پر بلاک کے لیے عام طور پر $0.02–$0.06/kg فریٹ فائدہ توقع رکھیں۔ جب تک آپ کا بلاک پروگرام غیر معمولی طور پر صاف پگھلتا نہیں، یہ شاذ و نادر ہی پیداواری اور مزدوری کے فرق کو پورا کرتا ہے۔

انڈونیشیائی پروسیسرز کے ساتھ کنٹریکٹس میں میں گلز کا فیصد کس قدر محدود کروں؟

ہم فِلےٹس اور پارشنز کے لیے 6–8%، جھینگے اور سکویڈ کے لیے 8–10% کی سفارش کرتے ہیں۔ وصولی پر ±1% برداشت شامل کریں اور تجاوز کی صورت میں قیمت میں ایڈجسٹمنٹ رکھیں۔

IQF بمقابلہ بلاک قیمت فی پارشن کا سادہ فارمولا کیا ہے؟

فی پارشن قیمت = قابلِ استعمال فی کلو لینڈڈ لاگت × پارشن کا سائز (کلو میں). اگر پارشن 160 g = 0.16 kg اور آپ کی لینڈڈ قابلِ استعمال لاگت $7.00/kg ہے تو پارشن قیمت 0.16 × $7.00 = $1.12۔

فرش سے عملی، غیر واضح مشورے

پگھلانے کا طریقہ حکمتِ عملی ہے۔ ٹونا اور ماہی کے لیے 0–2 °C پانی میں ڈیگلیز اور پھر 0–2 °C میں کمرہ پر 5–10 منٹ ڈرِپ عام طور پر ایک طویل ambient ڈرِپ thaw سے 1–2 پیداوری پوائنٹس بہتر ہوتا ہے۔ چھوٹا آپریشنل تبدیلی، بڑا مالی فرق۔
صرف قیمت کی بنیاد پر نہیں بلکہ مشخصات کے تحت مذاکرات کریں۔ مثال کے طور پر، Kingfish Steak (Portion / IQF) پر کٹ موٹائی اور قابلِ قبول اینڈ‑پِیس کا تناسب طے کرنے سے ٹرِم کے حیرت انگیز فرق کم ہوتے ہیں اور IQF بمقابلہ بلاک موازنہ منصفانہ ہوتا ہے۔
جہاں پارشن کنٹرول سب سے زیادہ اہم ہو وہاں IQF کا استعمال کریں۔ ریڈی‑میل اور ریٹیل پروگرام IQF فارمیٹس کو ترجیح دیتے ہیں جیسے Grouper Fillet (IQF) یا Sweetlip Fillet (IQF)۔ یہ مزدوری کم کرتا ہے اور مطابقت بہتر بناتا ہے۔ صنعتی منس یا ساس بیس کے لیے، بلاک آئٹمز جیسے Yellowfin Ground Meat (IQF) یا بلاک ٹونا کو بہتر کیا جا سکتا ہے کیونکہ بعد کے پراسیسنگ چھوٹے ڈرِپ فرقوں کو ماسک کر دیتی ہے۔

ہم سفارش کرتے ہیں کہ یہ کیلکولیٹر ایک بار بنائیں، پھر ہر SKU کے لیے دوبارہ استعمال کریں۔ 2025 میں دو متغیر جو سب سے زیادہ حرکت کرتے ہیں انہیں اپڈیٹ کریں: کنٹینر فریٹ اور آپ کی مقامی مزدوری کی شرح۔ اگر آپ مشخصات لاک کر لیں تو باقی سب کچھ مستحکم رہتا ہے۔

اگر آپ کسی مخصوص SKU کے مفروضات پر سنسگی چیک چاہتے ہیں تو رابطہ کریں۔ ہم آپ کی مشخص شیٹ دیکھ کر انڈونیشیا کے موجودہ پیک آپشنز اور لوڈ پلانز استعمال کرکے ایک فوری منظرنامہ چلا سکتے ہیں۔ اپنے پروجیکٹ کے بارے میں سوالات؟ دیکھیں ہمارے مصنوعات تاکہ معلوم کریں کون سی اشیاء ہم IQF اور بلاک دونوں میں فراہم کر سکتے ہیں، پھر ہم سے رابطہ کریں اور ہم آپ کی مدد کریں گے کہ آپ سَیب بمقابلہ سَیب کا موازنہ کریں۔